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行業(yè)資料-食品飲料
1、客人點(diǎn)的菜沒有時(shí)怎么辦?
餐廳小妹可以禮服地向客人道歉，說明情況并及時(shí)主動(dòng)地向客人介紹其他口味相同
一、人員招聘與配置
1. 明確崗位需求
o 詳細(xì)分析餐廳內(nèi)每個(gè)崗位的職責(zé)。例如，對(duì)于餐廳服務(wù)員崗位，需要
采購驗(yàn)收操作規(guī)程要求
一、采購的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等應(yīng)符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有
餐飲巡店的 “五看、八問、四查” 是一套較為系統(tǒng)全面的檢查方法，有助于提升餐廳的運(yùn)營水平和服務(wù)質(zhì)量。以
中國最龐大的數(shù)據(jù)庫下載
西餐服務(wù)程序
程??序：
1．迎接客人：l餐廳電話預(yù)訂：
a)電話鈴響不能超過三
一、快餐業(yè)的公用手則：品質(zhì)＋服務(wù)＋清潔（衛(wèi)生）＋價(jià)值
1、嚴(yán)格規(guī)范，統(tǒng)一產(chǎn)品。
2、統(tǒng)一服務(wù)的常用言
餐飲服務(wù)監(jiān)督檢查要點(diǎn)表
檢查項(xiàng)目：重點(diǎn)項(xiàng)（*）19項(xiàng)，一般項(xiàng)37項(xiàng)，共56項(xiàng)
檢查項(xiàng)目
序號(hào)
檢查內(nèi)容
檢
一、
食品采購索證驗(yàn)收制度
1、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品（
一、 重視客人的投訴
酒店業(yè)的投訴處理(即服務(wù)補(bǔ)救)，使變壞事為好事，從失去的顧客身上學(xué)習(xí)。投訴處理好
感同身受
1、我能理解；
2、我非常理解您的心情；
3、我理解您怎么會(huì)生氣，換成是我也會(huì)跟您一樣的
